محتوى المقال
كيفية عمل كرات البطاطس بالجبنة الموزاريلا
وصفة سهلة ومقرمشة لمائدة شهية
هل تبحث عن وجبة خفيفة شهية أو طبق جانبي مميز يرضي جميع الأذواق؟ كرات البطاطس بالجبنة الموزاريلا هي الخيار الأمثل. تجمع هذه الوصفة بين قوام البطاطس الكريمي من الداخل وقشرتها المقرمشة من الخارج، مع مفاجأة لذيذة من الجبنة الموزاريلا الذائبة في كل قضمة. سنقدم لك في هذا المقال طريقة تحضيرها بخطوات بسيطة وواضحة، مع نصائح لضمان أفضل النتائج وإضافات لجعلها أكثر تميزًا.
المكونات الأساسية لكرات البطاطس الشهية
للمكونات الرئيسية
للتتبيل والنكهة
لإضافة النكهة المميزة لكرات البطاطس، تحتاج إلى بعض التوابل الأساسية التي تبرز طعم البطاطس والجبنة. استخدم الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة لضبط المذاق. يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من البابريكا لمنح الكرات لونًا جذابًا ونكهة مدخنة خفيفة إذا كنت تفضل ذلك. ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم ستضيف عمقًا ونكهة غنية للمزيج. ولمسة منعشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا، وهو اختياري ولكنه يضيف نكهة عطرية ومظهرًا جذابًا للكرات النهائية.
طريقة التحضير خطوة بخطوة للحصول على كرات مثالية
تحضير البطاطس والسلق
ابدأ بغسل البطاطس جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قم بتقشيرها بعناية. قطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم لضمان سلقها بشكل متساوٍ وسريع، مما يسهل عملية الهرس لاحقًا. ضع قطع البطاطس في قدر عميق واملأه بالماء البارد حتى يغمرها تمامًا. أضف قليلًا من الملح إلى الماء لتعزيز نكهة البطاطس من البداية وجعلها أكثر لذة. ارفع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يبدأ الماء في الغليان. بعد الغليان، خفف النار واترك البطاطس تسلق لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية جدًا ويمكن هرسها بسهولة بواسطة شوكة.
هرس وتتبيل البطاطس
بعد أن تنضج البطاطس تمامًا، صفيها جيدًا من الماء الزائد. هذه الخطوة حاسمة لضمان قوام متماسك لكرات البطاطس. انقل البطاطس المصفاة إلى وعاء كبير ونظيف. استخدم هراسة البطاطس لهرسها جيدًا وهي لا تزال ساخنة، حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل قدر الإمكان. تأكد من عدم وجود أي قطع كبيرة لضمان تجانس الخليط. أضف الدقيق إلى البطاطس المهروسة وقلبها جيدًا حتى يختلط الدقيق بالبطاطس تمامًا. هذه الخطوة مهمة جدًا للمساعدة في تماسك كرات البطاطس ومنعها من التفكك أثناء القلي. تبّل خليط البطاطس بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ويمكنك إضافة البابريكا وبودرة الثوم والبقدونس المفروم إذا كنت تفضل نكهات إضافية. امزج جميع المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات بالتساوي.
تشكيل كرات البطاطس وحشوها
بعد تتبيل البطاطس، حان وقت تشكيل الكرات. خذ كمية مناسبة من خليط البطاطس في راحة يدك وشكلها على هيئة قرص صغير ومسطح. تأكد أن القرص سميك بما يكفي ليحتوي الحشوة. ضع قطعة من جبنة الموزاريلا المقطعة مكعبات صغيرة في منتصف القرص. أغلق أطراف قرص البطاطس بعناية حول الجبنة، ثم دحرجها بلطف بين راحتي يديك لتشكيل كرة متماسكة ومستديرة. كرر هذه العملية حتى تنتهي من كل كمية البطاطس والجبنة الموزاريلا. من الضروري إغلاق الكرات بإحكام لمنع الجبنة من التسرب أثناء القلي. إذا وجدت الخليط لزجًا، يمكنك رش قليل من الدقيق على يديك لتسهيل عملية التشكيل.
التغطية بالقسماط
للحصول على قشرة مقرمشة وذهبية، سنقوم بتغطية كرات البطاطس بطبقة البقسماط. جهز ثلاثة أطباق مسطحة منفصلة: في الطبق الأول، ضع كمية كافية من الدقيق لجميع الأغراض. في الطبق الثاني، اخفق بيضتين كبيرتين جيدًا مع قليل من الملح والفلفل الأسود. وفي الطبق الثالث، ضع كوبًا من البقسماط (الخبز المطحون). اغمس كل كرة بطاطس أولًا في الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل وإزالة الدقيق الزائد بلطف. ثم انقلها إلى البيض المخفوق، وتأكد من تغطية جميع الجوانب بشكل متساوٍ. أخيرًا، دحرجها في البقسماط، واضغط عليها بلطف لضمان التصاق طبقة سميكة ومتساوية. هذه الطبقة هي السر في القرمشة الذهبية. كرر العملية مع جميع الكرات وضعها على طبق نظيف، ويمكن تبريدها قليلًا لتماسك أفضل.
القلي العميق لكرات البطاطس
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن تكون كمية الزيت كافية لغمر الكرات بالكامل عند القلي لضمان طهي متساوٍ وقرمشة موحدة. لاختبار حرارة الزيت، ضع قطعة صغيرة من البقسماط؛ إذا طفت وتحولت إلى اللون الذهبي بسرعة، فالزيت جاهز للقلي. اقلي كرات البطاطس على دفعات صغيرة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير، مما قد يجعل الكرات تمتص الزيت وتصبح دهنية. اقلِ الكرات لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب. استخدم ملعقة مثقوبة لتقليب الكرات بلطف لضمان تحميرها بالتساوي والحصول على لون ذهبي موحد.
التصفية والتقديم
بعد أن تكتسب كرات البطاطس اللون الذهبي الجذاب والقرمشة المرغوبة، ارفعها بحذر من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة. ضع الكرات المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على قرمشة الكرات وتجنب أن تصبح دهنية. قدم كرات البطاطس بالجبنة الموزاريلا وهي ساخنة فورًا للاستمتاع بالجبنة الذائبة والقوام المقرمش. يمكن تقديمها كطبق جانبي شهي مع الأطباق الرئيسية المفضلة لديك، أو كوجبة خفيفة ومقبلات مميزة مع أنواع مختلفة من الصلصات، مثل صلصة المارينارا الحارة، صلصة الرانش الغنية، أو صلصة الثوم الكريمية. استمتع بمذاقها الغني والمقرمش مع العائلة والأصدقاء.
طرق بديلة للتحضير وإضافات مميزة
طريقة الخبز في الفرن (بديل صحي)
إذا كنت تبحث عن خيار صحي أكثر وترغب في تقليل كمية الزيت، يمكنك خبز كرات البطاطس في الفرن بدلًا من قليها. بعد الانتهاء من تغطية الكرات بالبقسماط، قم بترتيبها بعناية على صينية خبز مبطنة بورق زبدة لمنع الالتصاق. رش القليل جدًا من زيت الزيتون على الكرات، أو استخدم بخاخ الزيت الخفيف لتغطية خفيفة. اخبزها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. تأكد من تقليبها في منتصف مدة الخبز لضمان تحميرها من جميع الجوانب بشكل متساوٍ. هذه الطريقة تمنحك كرات بطاطس لذيذة بنفس القدر ولكن بسعرات حرارية أقل.
إضافات لتعزيز النكهة
لإضفاء لمسة خاصة على كرات البطاطس، يمكنك إضافة بعض المكونات لتعزيز النكهة وتغييرها. جرب إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس المفروم، أو الكزبرة، أو الشبت إلى خليط البطاطس المهروس للحصول على نكهة منعشة ومميزة. إذا كنت تفضل نكهة أغنى، يمكنك دمج كمية صغيرة من اللحم المفروم المطبوخ والمتبل جيدًا، أو الدجاج المبشور، مع خليط البطاطس قبل التشكيل. لزيادة القيمة الغذائية والنكهة، أضف بعض الخضروات المسلوقة أو المبشورة مثل البازلاء الخضراء، أو الجزر المبشور ناعمًا، أو حبيبات الذرة الحلوة. ولا تتردد في تجربة بهارات مختلفة مثل الكمون، أو الكاري، أو الفلفل الحار لإضفاء لمسة شخصية جريئة على كرات البطاطس الخاصة بك.
نصائح لكرات بطاطس ناجحة
لضمان الحصول على أفضل كرات بطاطس بالجبنة الموزاريلا، اتبع هذه النصائح الهامة. أولًا، استخدم بطاطس نشوية (مثل بطاطس روسيت أو بطاطس التحمير) لأنها تمتص الماء بشكل أقل وتنتج قوامًا ناعمًا ومتماسكًا بعد الهرس. ثانيًا، تأكد من تصفية البطاطس المهروسة من أي سوائل زائدة قدر الإمكان؛ فالبطاطس الجافة تلتصق ببعضها بشكل أفضل وتقلل من خطر التفكك أثناء القلي. ثالثًا، إذا وجدت خليط البطاطس ناعمًا جدًا أو يصعب تشكيله، ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سيساعد التبريد على تماسك الخليط ويجعل عملية التشكيل أسهل بكثير. أخيرًا، يجب أن تكون حرارة الزيت مناسبة؛ ساخنًا بما فيه الكفاية ولكن ليس حارًا جدًا. فالزيت البارد سيجعل الكرات تمتص الكثير من الزيت، بينما الزيت الحار جدًا سيحرق السطح قبل أن تنضج الجبنة بالداخل أو تصبح الكرات ذهبية بشكل متساوٍ.
