محتوى المقال
كيفية عمل البوريك التركي بالسبانخ
وصفة شهية وخطوات مفصلة لتحضيره في المنزل
البوريك التركي بالسبانخ هو طبق تقليدي يشتهر في المطبخ التركي، ويعتبر خيارًا مثاليًا لوجبة فطور شهية أو عشاء خفيف أو حتى كطبق جانبي مميز. يتميز هذا الطبق بطبقاته الرقيقة المقرمشة من عجينة اليوفكا، وحشوة السبانخ الغنية بالمذاق. تعلم كيفية تحضير هذا الطبق الرائع في مطبخك بخطوات بسيطة ونتائج مضمونة ترضي جميع الأذواق، مقدمين لك كافة التفاصيل ليكون طبقك الأفضل.
المكونات الأساسية للبوريك التركي بالسبانخ
مكونات العجينة (اليوفكا)
إذا كنت تفضل تحضيرها منزليًا، ستحتاج إلى الدقيق، الماء، الملح، وكمية قليلة من الزيت. يتطلب تحضير عجينة اليوفكا المنزلية مهارة ووقتًا أطول لرق العجينة إلى طبقات رقيقة جدًا.
مكونات حشوة السبانخ الغنية
السبانخ الطازجة هي العنصر الأساسي للحشوة. يُفضل استخدام السبانخ الصغيرة وذات الأوراق الخضراء الداكنة للحصول على أفضل نكهة وقوام. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها ثم تقطيعها.
البصل المفروم والثوم المهروس يضيفان عمقًا للنكهة. يمكنك إضافة الجبن الأبيض (مثل الفيتا أو جبن الماعز) لزيادة الدسامة والمذاق المالح اللذيذ. الفلفل الأسود والبابريكا والتوابل الأخرى تعزز النكهة.
الصلصة الخاصة لدهن الطبقات
تتكون هذه الصلصة عادةً من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة، الحليب، والبيض. دورها هو ترطيب طبقات العجين وجعلها ذهبية ومقرمشة أثناء الخبز، وتمنحها نكهة مميزة.
يمكنك استخدام مزيج من الزيت والحليب أو إضافة قليل من الزبادي للحصول على قوام أكثر كثافة ونكهة حمضية خفيفة. هذا الخليط هو سر الحصول على بوريك ذهبي اللون ومقرمش من الخارج وطري من الداخل.
خطوات تحضير البوريك التركي بالسبانخ (الطريقة التقليدية)
تجهيز حشوة السبانخ
في مقلاة كبيرة، سخّن قليلًا من الزيت وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
أضف السبانخ المقطعة وقلبها حتى تذبل وتفقد معظم حجمها. صفي السبانخ جيدًا من أي سوائل زائدة لمنع العجين من أن يصبح طريًا. بعد أن تبرد، أضف الجبن المفتت والتوابل وقلب المكونات جيدًا.
تحضير الصلصة ولف البوريك
في وعاء، اخفق البيض مع الحليب والزيت أو الزبدة المذابة ورشة ملح وفلفل. هذه هي الصلصة التي ستستخدمها لدهن طبقات عجينة اليوفكا لتصبح طرية وذهبية.
ضع ورقة من عجينة اليوفكا على سطح العمل. ادهنها جيدًا بالصلصة باستخدام فرشاة. ضع ورقة أخرى فوقها وادهنها أيضًا. كرر العملية لثلاث أو أربع طبقات حسب سمك العجين المرغوب.
حشو وخبز البوريك
بعد دهن الطبقات، ضع جزءًا من حشوة السبانخ على طول أحد الأطراف الطويلة للعجين. ابدأ بلف العجين بإحكام لتشكيل أسطوانة طويلة. يمكنك لفها بشكل حلزوني في صينية دائرية مدهونة، أو تقطيعها إلى قطع أصابع.
ادهن سطح البوريك المجهز بالكامل ببقية الصلصة. يمكنك رش القليل من السمسم أو حبة البركة لإضافة نكهة وشكل جمالي. اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
أساليب إضافية لتقديم البوريك التركي بالسبانخ
البوريك الملفوف على شكل أصابع
بدلاً من لف البوريك بشكل حلزوني كبير، يمكنك تقطيع الأسطوانات الطويلة إلى قطع صغيرة بحجم الأصابع قبل الخبز. هذه الطريقة مثالية لتقديم البوريك كوجبة خفيفة أو مقبلات سهلة التناول.
بعد حشو كل ورقة يوفكا ولفها على شكل أسطوانة، قم بتقطيعها إلى قطع بطول 5-7 سم ورصها في صينية الخبز. هذا يسهل عملية التقديم ويجعلها مناسبة للحفلات أو التجمعات العائلية الكبيرة.
البوريك المربع الطبقات
في هذه الطريقة، بدلاً من لف العجين، يتم وضع طبقات متتالية من اليوفكا المدهونة بالصلصة في صينية مستطيلة أو مربعة. توضع الحشوة في المنتصف بعد نصف عدد الطبقات.
ثم تغطى الحشوة بالنصف الآخر من طبقات اليوفكا المدهونة. يتم تقطيع البوريك إلى مربعات أو مستطيلات قبل الخبز، مما يسهل التقطيع بعد النضج ويعطي شكلًا مختلفًا وجذابًا للطبق.
نصائح لنجاح البوريك المثالي
تأكد من تصفية السبانخ جيدًا من الماء بعد الذبول، حيث أن السوائل الزائدة ستجعل البوريك رطبًا وغير مقرمش. هذه خطوة حاسمة للحصول على قوام مثالي.
لا تبالغ في كمية الحشوة، حافظ على توازن لتتمكن من لف العجين بسهولة ولضمان نضج جميع الطبقات. دهن الطبقات جيدًا بالصلصة هو سر القرمشة واللون الذهبي الجميل.
اختر عجينة يوفكا طازجة وذات جودة عالية لضمان أفضل النتائج. يمكنك تخزين العجينة المتبقية في الثلاجة مغلفة جيدًا لاستخدامها لاحقًا في وصفات أخرى.
للحصول على قشرة مقرمشة إضافية، يمكنك رش قليل من الماء البارد على سطح البوريك قبل إدخاله الفرن مباشرةً، ثم اتركه ليبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
