محتوى المقال
كيفية تحضير صينية الكنافة بالنوتيلا
دليلك الشامل لطبق حلويات فريد
تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية المحبوبة في العالم العربي، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. عندما نضيف إليها لمسة عصرية من النوتيلا، تتحول إلى تحفة فنية تجمع بين الأصالة والحداثة. هذا المقال يقدم لك خطوات مفصلة لتحضير صينية كنافة بالنوتيلا تدهش بها ضيوفك وتستمتع بها عائلتك في أي مناسبة خاصة أو كتحلية يومية.
المكونات اللازمة لتحضير الكنافة بالنوتيلا
مكونات عجينة الكنافة والشربات
لتحضير طبق الكنافة بالنوتيلا، نحتاج إلى مكونات أساسية تضمن لنا قوامًا مثاليًا ونكهة غنية. يجب أن تكون المكونات طازجة ومتوفرة لضمان أفضل النتائج. هذه المكونات مقسمة لسهولة التحضير والتتبع.
كيلو واحد من عجينة الكنافة الطازجة أو المجمدة، ويفضل أن تكون كنافة شعر رفيعة. كوبان من السمنة المذابة ذات الجودة العالية، ويفضل أن تكون حيوانية لتضيف نكهة غنية. لتر واحد من الماء أو ما يعادله أربع أكواب، وكوبان من السكر الأبيض النقي لتحضير الشربات.
كوبان من النوتيلا (شوكولاتة البندق القابلة للدهن) كحشو رئيسي، يمكن التحكم في الكمية حسب الرغبة. نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش أو المفروم خشنًا للتزيين. يمكن إضافة مكسرات أخرى حسب الذوق مثل اللوز أو عين الجمل.
خطوات تحضير الكنافة بالنوتيلا بالتفصيل
تحضير الشربات (القطر)
يعد الشربات جزءًا أساسيًا لنجاح الكنافة، فهو يمنحها الحلاوة واللمعان. نبدأ بوضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة. نحرك المزيج بلطف حتى يذوب السكر تمامًا، ثم نتركه يغلي دون تحريك لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، نضيف قطرات قليلة من عصير الليمون الطازج. هذه الخطوة تمنع الشربات من التسكير أو التبلور بعد أن يبرد. نرفع الشربات عن النار ونتركه جانبًا ليبرد تمامًا. يجب أن يكون الشربات باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة.
تجهيز عجينة الكنافة
نحضر عجينة الكنافة عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام اليدين أو محضر الطعام. يجب أن تكون العجينة مفككة قدر الإمكان لضمان توزيع السمن عليها بشكل متجانس. بعد التقطيع، نضيف السمنة المذابة الدافئة تدريجيًا إلى الكنافة. نفرك الكنافة مع السمنة جيدًا بأطراف الأصابع حتى تتشرب كل خصلة من الكنافة السمنة بالكامل. هذه الخطوة حاسمة للحصول على كنافة ذهبية ومقرمشة. يجب أن تكون الكنافة رطبة ومتشبعة بالسمن.
ندهن صينية الخبز بالسمنة أو الطحينة لمنع الالتصاق وضمان سهولة قلب الكنافة. نفرد نصف كمية الكنافة في قاع الصينية ونضغط عليها جيدًا باستخدام اليد أو قاع كوب زجاجي. يجب أن تكون الطبقة متساوية ومضغوطة بإحكام لتشكيل قاعدة متماسكة للكنافة.
حشو الكنافة بالنوتيلا
بعد فرد الطبقة الأولى من الكنافة والضغط عليها، نقوم بتوزيع النوتيلا بالتساوي فوق هذه الطبقة. يجب أن تكون النوتيلا بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية الدهن والتوزيع. نترك مسافة صغيرة من الأطراف (حوالي سنتيمتر واحد) بدون نوتيلا. هذه المساحة ضرورية لمنع النوتيلا من التسرب والاحتراق أثناء الخبز. يمكن تسخين النوتيلا قليلًا في حمام مائي إذا كانت قاسية جدًا لتسهيل دهنها.
بعد توزيع النوتيلا، نفرد النصف المتبقي من عجينة الكنافة فوق طبقة النوتيلا بحذر. نضغط على الطبقة العلوية برفق شديد حتى لا تتسرب النوتيلا. يجب أن تكون الطبقة العلوية متساوية وتغطي الحشو بالكامل. إذا تم الضغط بقوة، قد تخرج النوتيلا من الأطراف وتلتصق بالصينية. التأكد من تغطية جميع جوانب النوتيلا بالعجينة لضمان احتجازها داخل الكنافة.
خبز الكنافة
نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نضع صينية الكنافة في الفرن المسخن على الرف الأوسط. نخبز الكنافة لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون. يمكن تحريك الصينية لضمان تحمير متساوٍ.
بمجرد أن يصبح لون الأطراف ذهبيًا، نخرج الصينية من الفرن. نقلب الكنافة بحذر على طبق تقديم كبير. فور قلبها، نسقيها فورًا بالشربات البارد بكمية مناسبة، حسب الرغبة في مستوى الحلاوة. يمكن إضافة رشة من الفستق الحلبي المجروش للتزيين قبل التقديم مباشرة. تقدم الكنافة دافئة للاستمتاع بأفضل مذاق وقوام.
نصائح لتقديم الكنافة بالنوتيلا بشكل مثالي
نصائح للنجاح والتخزين
لضمان نجاح الكنافة بالنوتيلا، استخدمي عجينة كنافة طازجة بقدر الإمكان. إذا كانت مجمدة، يجب تركها لتذوب تمامًا قبل الاستخدام وتفكيكها جيدًا. استخدمي سمنة نوعية جيدة للحصول على أفضل نكهة وقوام مقرمش. يمكن خلط السمنة بقليل من الزيت النباتي لتخفيفها قليلًا، ولكن السمنة النقية تعطي نتيجة أفضل.
يمكن تخزين الكنافة المتبقية في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. لإعادة تسخينها، ضعيها في فرن ساخن لبضع دقائق لتستعيد قرمشتها. لا يفضل تخزينها في الثلاجة لفترات طويلة حيث قد تصبح طرية جدًا وتفقد قوامها المقرمش. يمكن تجميد الكنافة غير المخبوزة في صينيتها بعد تجهيزها، ثم خبزها مباشرة من المجمد مع زيادة وقت الخبز.
بدائل وإضافات لمذاق أروع
تنويعات وحشوات إضافية
يمكن إضافة طبقة رقيقة من القشطة العربية أو الكريمة بين طبقات الكنافة والنوتيلا لمذاق أغنى وأكثر دسامة. هذه الإضافة تمنح الكنافة طراوة فريدة من نوعها وتوازن نكهة النوتيلا الغنية. يجب استخدام قشطة سميكة ومتماسكة لتجنب تسربها أثناء الخبز. يمكن أيضًا رش قليل من جوز الهند المبشور الناعم مع النوتيلا كحشو إضافي.
للتنويع في التقديم، يمكن تزيين الكنافة بصوص الشوكولاتة البيضاء أو صوص الكراميل بالإضافة إلى الفستق. يمكن أيضًا تقديمها مع كرة من آيس كريم الفانيليا أو المستكة، مما يخلق تباينًا رائعًا في درجات الحرارة والنكهات. يمكن استبدال النوتيلا بأنواع أخرى من زبدة المكسرات مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز لمذاقات مختلفة ومميزة.
