جاري تحميل ... هاو عربية How Arabia

إعلان الرئيسية

 


أخبار عاجلة

إعلان في أعلي التدوينة

صحة وطب

طرق لمعرفة إذا كان اللحم المفروم سيئًا

    طرق لمعرفة إذا كان اللحم المفروم سيئا

    يشيع استخدام لحم البقر المفروم في صناعة البرجر وكرات اللحم والسجق ، وكذلك السندويشات واللازانيا والفطائر المالحة. 

    ومع ذلك ، نظرًا لأن طحن اللحم يعرض المزيد من سطحه للهواء ، فإن الكائنات الحية الفاسدة لديها مساحة أكبر لتعلق بها. وبالتالي ، فإنها تصبح سيئة بشكل أسرع من قطع اللحم أو غيرها من القطع الكبيرة .

    قد يؤثر التلف والبكتيريا المسببة للأمراض على لحم البقر المفروم.

    إن بكتيريا التلف بشكل عام ليست ضارة ولكنها تتسبب في فقدان الطعام لجودته ورائحته وطعمه السيئين.

    من ناحية أخرى ، تعتبر البكتيريا المسببة للأمراض خطيرة ، حيث يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. علاوة على ذلك ، فإن التلف يجعلهم أكثر عرضة للتواجد في طعامك.

    لذلك ، على الرغم من أن البكتيريا الفاسدة لن تجعلك مريضًا ، يجب عليك دائمًا التخلص من لحم البقر الفاسد لتجنب استهلاك الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

    تحقق من لون اللحم المفروم

    • قد يتغير لون اللحم المفروم بسبب عوامل متعددة ، بما في ذلك درجة الحرارة والضوء ونمو الميكروبات والتعرض للأكسجين.
    • يجب أن يكون لحم البقر الطازج المفروم أحمر بسبب مستوياته من أوكسيوجلوبين - صبغة تتشكل عندما يتفاعل بروتين يسمى الميوجلوبين مع الأكسجين .
    • قد يتحول لون الجزء الداخلي من اللحم المفروم النيء إلى اللون البني المائل للرمادي بسبب قلة التعرض للأكسجين. هذا لا يشير إلى التلف.
    • ومع ذلك ، يجب التخلص من اللحم المفروم إذا تحول إلى اللون البني أو الرمادي من الخارج ، حيث يشير ذلك إلى أنه بدأ في التعفن.
    • بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يفسد العفن اللحم المفروم المطبوخ ، لذا يجب عليك التخلص من بقايا الطعام إذا لاحظت أي بقع زرقاء أو رمادية أو خضراء غامضة.

    افحص نسيج اللحم المفروم للتحقق إذا كان سيئا

    • هناك طريقة أخرى للتحقق من اللحم المفروم وهي إجراء اختبار اللمس.
    • يجب أن يكون لحم البقر الطازج قوامًا ثابتًا نسبيًا يتفتت عند عصره.
    • ومع ذلك ، فإن القوام اللزج أو اللزج - سواء عند طهيه أو نيئًا - قد يشير إلى وجود بكتيريا التلف. عليك رميها على الفور.
    • لتجنب انتشار البكتيريا من سطح إلى آخر ، اغسل يديك جيدًا بعد لمس اللحوم النيئة.

    قم بإجراء اختبار الرائحة للحم المفروم

    • ربما يكون هذا الاختبار هو أسهل وأسرع طريقة لتحديد ما إذا كان اللحم قد فسد. ينطبق على كل من اللحم المفروم النيء والمطبوخ.
    • على الرغم من أن رائحة اللحم المفروم الطازج بالكاد محسوسة ، إلا أن اللحوم الفاسدة لها رائحة منعشة ورائحة. بمجرد أن يفسد ، لم يعد من الآمن تناول الطعام.
    • تتغير الرائحة بسبب زيادة نمو بكتيريا التلف ، مثل Lactobacillus spp و Pseudomonas spp ، والتي قد تؤثر أيضًا على النكهة .
    • إذا لم تلاحظ رائحة مضحكة ولكنك ما زلت ترى علامات التلف في اللون أو الملمس ، فلا يزال من الآمن التخلص منها ، حيث لا يمكن شم رائحة البكتيريا المسببة للأمراض.

    تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية 

    • تواريخ البيع وانتهاء الصلاحية هي إرشادات إضافية لتحديد ما إذا كان اللحم المفروم جيدًا أم لا .
    • يوضح تاريخ البيع لمتاجر التجزئة المدة التي يمكن خلالها عرض المنتج للبيع. يمكن تبريد اللحم المفروم وتناوله بأمان حتى يومين بعد هذا التاريخ .
    • في غضون ذلك ، يخبرك تاريخ انتهاء الصلاحية بالوقت الذي يحتمل أن يبدأ فيه المنتج في التعثر. سيكون للطعام أفضل طعم وجودة قبل هذا التاريخ.
    • يجب ألا تأكل اللحم المفروم بعد تاريخ انتهاء صلاحيته ما لم يتم تجميده ، وفي هذه الحالة يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 4 أشهر .
    • تأكد من قراءة ملصق المنتج بعناية عند شراء لحم البقر المفروم.

    الآثار الجانبية لتناول لحم البقري الفاسد

    • من الخطورة تناول لحم البقر الفاسد المفروم لأنه قد يحتوي على بكتيريا ممرضة مسؤولة عن الأمراض التي تنقلها الأغذية. تشمل الأعراض الحمى والقيء وتشنجات المعدة والإسهال - والتي قد تكون دموية .
    • الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تنمو بسرعة في الطعام الذي تُرك في درجة حرارة الغرفة ومن المرجح أن يحدث في الأطعمة الفاسدة.
    • البكتيريا الضارة الأكثر شيوعًا الموجودة في اللحم المفروم هي السالمونيلا والشيغا التي تنتج سموم الإي كولاي (STEC). 
    • للقضاء على هذه البكتيريا وتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، قم بطهي اللحم المفروم جيدًا واستخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من أن درجة حرارته الداخلية تصل إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).
    • من الأسلم عدم تناول اللحم المفروم النيء أو الفاسد.

    كيفية التعامل مع اللحم المفروم بأمان

    • تعتبر المناولة والتخزين المناسبين أمرًا أساسيًا لتجنب التسمم الغذائي من اللحم المفروم. فيما يلي بعض نصائح السلامة:
    • اختر عبوة باردة الملمس وبحالة جيدة ، بدون ثقوب أو خدوش.
    • تحقق من لون اللحوم وتاريخ انتهاء صلاحيتها.
    • احتفظ باللحوم النيئة بشكل منفصل في عربتك لتجنب انتقال التلوث أو انتشار البكتيريا إلى مواد غذائية أخرى.
    • قم بتبريده أو تجميده بمجرد وصولك إلى المنزل أو في غضون ساعتين من الشراء. تأكد من أن درجة حرارة الثلاجة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية).
    • احفظه في كيس على الرف السفلي لمنع تسريب عصارته.
    • قم بإذابة اللحم البقري المجمد في الثلاجة لإبقائه باردًا أثناء فك التجميد. 
    • لا تترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
    • قم بتبريد بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي وتناولها خلال 3-4 أيام.
    • تذكر أن تغسل يديك جيدًا بعد التعامل مع اللحم المفروم ، ولا تنس أن تنظف طاولات المطبخ والأواني.

    الوسوم:

    ليست هناك تعليقات:

    إرسال تعليق

    إعلان في أسفل التدوينة

    إتصل بنا

    نموذج الاتصال

    الاسم

    بريد إلكتروني *

    رسالة *