أطعمة تسبب الألتهابات

أطعمة تسبب الألتهابات

يمكن أن يكون الالتهاب جيدًا أو سيئًا حسب الحالة.

من ناحية ، إنها طريقة طبيعية لجسمك لحماية نفسه عند إصابتك أو مرضك.

يمكن أن يساعد جسمك على الدفاع عن نفسه من المرض وتحفيز الشفاء.

من ناحية أخرى ، يرتبط الالتهاب المزمن والمستمر بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب والسمنة .

ومن المثير للاهتمام أن الأطعمة التي تتناولها يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الالتهابات في جسمك.

إليك أطعمة يمكن أن تسبب الالتهاب سنوضحها بالتفصيل في هذه المقال

سكر وشراب الذرة عالي الفركتوز قد يسبب الألتهاب

• سكر المائدة (السكروز) وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هما النوعان الرئيسيان من السكر المضاف.
• يحتوي السكر على 50٪ جلوكوز و 50٪ فركتوز ، بينما يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على حوالي 45٪ جلوكوز و 55٪ فركتوز.
• أحد الأسباب التي تجعل السكريات المضافة ضارة هي أنها يمكن أن تزيد من الالتهابات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى المرض.
• في إحدى الدراسات ، أصيبت الفئران التي تغذت على وجبات عالية من السكروز بسرطان الثدي الذي انتشر إلى رئتيها ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الاستجابة الالتهابية للسكر.
• في دراسة أخرى ، تم إضعاف التأثيرات المضادة للالتهابات لأحماض أوميجا 3 الدهنية في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر.
• يمكن أن يكون السكر ضارًا أيضًا لأنه يوفر كميات زائدة من الفركتوز.
• في حين أن الكميات الصغيرة من الفركتوز في الفواكه والخضروات جيدة ، فإن استهلاك كميات كبيرة من السكريات المضافة يعد فكرة سيئة.
• تم ربط تناول الكثير من الفركتوز بالسمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري وأمراض الكبد الدهنية والسرطان وأمراض الكلى المزمنة .
• لاحظ الباحثون أيضًا أن الفركتوز يسبب التهابًا داخل الخلايا البطانية التي تبطن الأوعية الدموية ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب .
• كما تبين أن تناول الفركتوز العالي يزيد من العديد من علامات الالتهاب لدى الفئران والبشر.
• تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف الحلوى والشوكولاتة والمشروبات الغازية والكعك والبسكويت والكعك والمعجنات الحلوة وبعض الحبوب.

الدهون الاصطناعية المتحولة تسبب الألتهاب

• من المحتمل أن تكون الدهون الاصطناعية غير المشبعة أكثر الدهون غير الصحية التي يمكنك تناولها.
• يتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الدهون غير المشبعة ، والتي هي سائلة ، لمنحها الاستقرار للحصول على دهون أكثر صلابة.
• غالبًا ما يتم سرد الدهون المتحولة على ملصقات المكونات كزيوت مهدرجة جزئيًا.
• تحتوي معظم أنواع المارجرين على دهون متحولة ، وغالبًا ما تضاف إلى الأطعمة المصنعة لإطالة العمر الافتراضي.
• على عكس الدهون المتحولة الطبيعية الموجودة في منتجات الألبان واللحوم ، فقد ثبت أن الدهون المتحولة الاصطناعية تسبب الالتهاب وتزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض.
• بالإضافة إلى خفض الكوليسترول HDL (الجيد) ، فإن الدهون المتحولة قد تضعف وظيفة الخلايا البطانية التي تبطن الشرايين ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب .
• يرتبط استهلاك الدهون الاصطناعية المتحولة بمستويات عالية من علامات الالتهاب ، مثل بروتين سي التفاعلي (CRP).
• في الواقع ، في إحدى الدراسات ، كانت مستويات بروتين سي التفاعلي أعلى بنسبة 78٪ بين النساء اللواتي أبلغن عن أعلى كمية من الدهون المتحولة.
• في تجربة معشاة ذات شواهد بما في ذلك النساء المسنات ذوات الوزن الزائد ، زاد زيت فول الصويا المهدرج من الالتهاب بشكل ملحوظ أكثر من زيوت النخيل وعباد الشمس .
• تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة البطاطس المقلية والوجبات السريعة المقلية الأخرى وبعض أنواع فشار الميكروويف.
•  وبعض أنواع السمن النباتي والسمن النباتي والكعك المعبأ والبسكويت وبعض المعجنات وجميع الأطعمة المصنعة التي تحتوي على زيت نباتي مهدرج جزئيًا على الملصق. 

زيوت نباتية وبذور تسبب الألتهابات

• يعتقد بعض العلماء أن بعض الزيوت النباتية ، مثل زيت فول الصويا ، تعزز الالتهاب بسبب محتواها العالي جدًا من الأحماض الدهنية أوميجا 6 .
• على الرغم من أن بعض دهون أوميجا 6 الغذائية ضرورية ، فإن النظام الغذائي الغربي النموذجي يوفر أكثر بكثير مما يحتاجه الناس.
• في الواقع ، يوصي خبراء الصحة بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالأوميجا 3 ، مثل الأسماك الدهنية ، لتحسين نسبة أوميجا 6 إلى أوميجا 3 وجني الفوائد المضادة للالتهابات من أوميجا 3.
• في إحدى الدراسات ، كان لدى الفئران التي تغذت على نظام غذائي بنسبة أوميجا 6 إلى أوميجا 3 بنسبة 20: 1 مستويات أعلى بكثير من علامات الالتهاب من تلك التي تغذت على وجبات بنسب 1: 1 أو 5: 1 .
• ومع ذلك ، فإن الأدلة على أن تناول كميات كبيرة من أحماض أوميجا 6 الدهنية يزيد من الالتهاب لدى البشر محدودة حاليًا.
• تظهر الدراسات الخاضعة للرقابة أن حمض اللينوليك ، وهو حمض أوميجا 6 الغذائي الأكثر شيوعًا ، لا يؤثر على علامات الالتهاب .
• تستخدم الزيوت النباتية وزيوت البذور كزيوت للطبخ وهي مكون رئيسي في العديد من الأطعمة المصنعة.

الكربوهيدرات المكررة تسبب الألتهابات

• اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الكربوهيدرات ليست كلها مشكلة.
• استهلك البشر القدامى نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات غير المصنعة لآلاف السنين في شكل أعشاب وجذور وفواكه.
• ومع ذلك ، فإن تناول الكربوهيدرات المكررة قد يؤدي إلى حدوث التهاب .
• تمت إزالة معظم الألياف من الكربوهيدرات المكررة. تعزز الألياف الشعور بالشبع وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وتغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك.
• يقترح الباحثون أن الكربوهيدرات المكررة في النظام الغذائي الحديث قد تشجع على نمو بكتيريا الأمعاء الالتهابية التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض الأمعاء الالتهابية .
• تحتوي الكربوهيدرات المكررة على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الكربوهيدرات غير المصنعة. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي.
• في إحدى الدراسات ، كان كبار السن الذين أبلغوا عن أعلى تناول للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI أكثر عرضة للوفاة بمرض التهابي مثل مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) بمقدار 2.9 مرة .
• في دراسة خاضعة للرقابة ، تعرض الرجال الأصحاء الذين تناولوا 50 جرامًا من الكربوهيدرات المكررة على شكل خبز أبيض ، إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة في مستويات علامة التهابية معينة .
• توجد الكربوهيدرات المكررة في الحلوى ، والخبز ، والمعكرونة ، والمعجنات ، وبعض الحبوب ، والبسكويت ، والكعك ، والمشروبات الغازية السكرية ، وجميع الأطعمة المصنعة التي تحتوي على سكر أو دقيق مضاف.

اللحوم المصنعة تسبب الألتهابات

• يرتبط استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وسرطان المعدة والقولون .
• تشمل الأنواع الشائعة من اللحوم المصنعة النقانق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير واللحوم المدخنة ولحم البقر المقدد.
• تحتوي اللحوم المصنعة على منتجات نهائية متقدمة للجليكيشن (AGEs) أكثر من معظم اللحوم الأخرى.
• تتشكل الأعمار من خلال طهي اللحوم وبعض الأطعمة الأخرى في درجات حرارة عالية. من المعروف أنها تسبب الالتهاب .
• من بين جميع الأمراض المرتبطة باستهلاك اللحوم المصنعة ، فإن ارتباطها بسرطان القولون هو الأقوى.
• على الرغم من أن العديد من العوامل تساهم في الإصابة بسرطان القولون ، يُعتقد أن إحدى الآليات هي الاستجابة الالتهابية لخلايا القولون للحوم المصنعة.