البصل وفوائده الصحية

على الرغم من أن جميع الخضروات مهمة للصحة ، إلا أن بعض الأنواع تقدم فوائد فريدة.

البصل هو أعضاء من جنس Allium للنباتات المزهرة التي تشمل أيضًا الثوم .

تحتوي هذه الخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية التي ثبت أنها تعزز الصحة بعدة طرق.

في الواقع ، تم التعرف على الخصائص الطبية للبصل منذ العصور القديمة ، عندما تم استخدامه لعلاج أمراض مثل الصداع وأمراض القلب وتقرحات الفم.

في هذا المقال سنعرض الفوائد الصحية للبصل 

الفوائد الصحية للبصل

البصل معبأ بالمغذيات

• البصل غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن.
• تحتوي حبة البصل المتوسطة على 44 سعرة حرارية فقط ولكنها توفر جرعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف .
• هذه الخضار غنية بشكل خاص بفيتامين C ، وهو عنصر غذائي يساهم في تنظيم صحة المناعة وإنتاج الكولاجين وإصلاح الأنسجة وامتصاص الحديد.
• يعمل فيتامين C أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في جسمك ، حيث يحمي خلاياك من التلف الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.
• البصل غني أيضًا بفيتامينات B ، بما في ذلك حمض الفوليك (B9) والبيريدوكسين (B6) - التي تلعب دورًا رئيسيًا في التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب .
• أخيرًا ، إنها مصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن يفتقر إليه الكثير من الناس.

قد يفيد البصل صحة القلب

• يحتوي البصل على مضادات الأكسدة والمركبات التي تقاوم الالتهابات وتقلل من الدهون الثلاثية وتقلل من مستويات الكوليسترول - وكل ذلك قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• قد تساعد خصائصها القوية المضادة للالتهابات أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحماية من جلطات الدم.
• الكيرسيتين هو أحد مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي تحتوي على نسبة عالية من التركيز في البصل. نظرًا لأنه مضاد قوي للالتهابات ، فقد يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم.

البصل محمل بمضادات الأكسدة

• مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة ، وهي عملية تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
• البصل مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. في الواقع ، تحتوي على أكثر من 25 نوعًا مختلفًا من مضادات الأكسدة الفلافونويد.
• يحتوي البصل الأحمر ، على وجه الخصوص ، على الأنثوسيانين - أصباغ نباتية خاصة في عائلة الفلافونويد التي تعطي البصل الأحمر لونه العميق.
• لقد وجدت العديد من الدراسات السكانية أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين تقل لديهم مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن الأنثوسيانين يحمي من أنواع معينة من السرطان ومرض السكري .

يحتوي البصل على مركبات مقاومة للسرطان

• تم ربط تناول الخضار مثل الثوم والبصل بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، بما في ذلك المعدة والقولون والمستقيم.
• تم ربط هذه الخصائص المقاومة للسرطان بمركبات الكبريت ومضادات الأكسدة الفلافونويد الموجودة في خضروات الأليوم.
• يحتوي البصل أيضًا على fisetin و quercetin ومضادات الأكسدة الفلافونويد التي قد تمنع نمو الورم .

يساعد البصل في السيطرة على نسبة السكر في الدم

• قد يساعد تناول البصل في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري .
• أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن استهلاك البصل قد يفيد في التحكم في نسبة السكر في الدم.
• أظهرت إحدى الدراسات أن الفئران المصابة بداء السكري التي تغذت على طعام يحتوي على 5 ٪ من مستخلص البصل لمدة 28 يومًا قد عانت من انخفاض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وكانت نسبة الدهون في الجسم أقل بكثير من المجموعة الضابطة.
• المركبات المحددة الموجودة في البصل ، مثل الكيرسيتين ومركبات الكبريت ، لها تأثيرات مضادة لمرض السكر.
• على سبيل المثال ، ثبت أن الكيرسيتين يتفاعل مع خلايا الأمعاء الدقيقة والبنكرياس والعضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية والكبد للتحكم في تنظيم نسبة السكر في الدم في الجسم بالكامل .

البصل قد يعزز كثافة العظام

• على الرغم من أن منتجات الألبان تحظى بالكثير من الفضل في تعزيز صحة العظام ، إلا أن العديد من الأطعمة الأخرى ، بما في ذلك البصل ، قد تساعد في دعم قوة العظام.
• يُعتقد أن البصل يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وزيادة مستويات مضادات الأكسدة وتقليل فقدان العظام ، مما قد يمنع هشاشة العظام ويعزز كثافة العظام .

البصل له خصائص مضادة للجراثيم

• قد ثبت أن مستخلص البصل يمنع نمو ضمة الكوليرا ، وهي بكتيريا تشكل مصدر قلق كبير للصحة العامة في العالم النامي.
• يبدو أن مادة الكيرسيتين المستخرجة من البصل وسيلة فعالة بشكل خاص لمحاربة البكتيريا.
• أظهرت دراسة أنبوبة اختبار أن الكيرسيتين المستخرج من قشر البصل الأصفر نجح في تثبيط نمو هيليكوباكتر بيلوري (H. pylori) والمكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين .
• جرثومة الملوية البوابية هي بكتيريا مرتبطة بقرحة المعدة وأنواع معينة من سرطانات الجهاز الهضمي ، في حين أن MRSA هي بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية تسبب العدوى في أجزاء مختلفة من الجسم .

قد يعزز البصل صحة الجهاز الهضمي

• البصل مصدر غني بالألياف والبريبايوتكس ، وهي ضرورية لصحة الأمعاء المثلى.
• البريبايوتكس هي أنواع غير قابلة للهضم من الألياف التي يتم تكسيرها بواسطة بكتيريا الأمعاء المفيدة.
• تتغذى بكتيريا الأمعاء على البريبايوتكس وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة - بما في ذلك الأسيتات والبروبيونات والزبدة.
• أظهرت الأبحاث أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تقوي صحة الأمعاء ، وتعزز المناعة ، وتقلل الالتهاب وتعزز الهضم .
• قد يساعد النظام الغذائي الغني بالبريبايوتكس في تحسين امتصاص المعادن المهمة مثل الكالسيوم ، مما قد يحسن صحة العظام.
• البصل غني بشكل خاص بمركبات الإينولين البريبايوتكس وفركت أوليغوساكاريد. هذه تساعد على زيادة عدد البكتيريا الصديقة في أمعائك وتحسين وظيفة المناعة.

من السهل إضافة البصل إلى نظامك الغذائي

• البصل عنصر أساسي في المطابخ حول العالم.
• إنها تضفي نكهة على الأطباق اللذيذة ويمكن الاستمتاع بها إما نيئة أو مطبوخة.
• أنها يمكن أن تزيد من تناولك للألياف والفيتامينات والمعادن.

بعض النصائح حول كيفية إضافة البصل إلى نظامك الغذائي

• أضف البصل المكرمل إلى المخبوزات اللذيذة.
• يُمزج البصل المطبوخ مع الخضار الأخرى للحصول على طبق جانبي صحي.
• جرب إضافة البصل المطبوخ إلى أطباق البيض ، مثل العجة .
• ضع اللحم أو الدجاج مع البصل المقلي.
• أضف شرائح رقيقة من البصل الأحمر إلى سلطتك المفضلة.
• اصنعي سلطة غنية بالألياف مع الحمص والبصل المفروم والفلفل الأحمر.
• ضع البصل في أطباق القلي السريع.
• ضعي سندويتشات الفاهيتا والأطباق المكسيكية الأخرى مع البصل النيء المفروم.
• اصنع صلصة منزلية من البصل والطماطم والكزبرة الطازجة.
• تحضير شوربة البصل والخضروات.
• أضف البصل إلى وصفات الفلفل الحار لتعزيز النكهة.
• يُمزج البصل النيء مع الأعشاب الطازجة والخل وزيت الزيتون للحصول على صلصة سلطة منزلية لذيذة.